Papas a la Huancaina

Caspacho, en portugués, significa fragmentos pequeños, ya que todos sus ingredientes se cortan en trocitos chicos. En Andalucía, una de las regiones que se adjudica su autoría, se dice que existen tantas recetas como andaluces. DE

6 langostinos grandes
aceite de oliva
sal y pimienta

Para el gazpacho:
½ morron rojo
¼ pepino
70grs cebolla
pan lactal c/n
75 grs de miga de pan
vinagre de vino tinto 20 cc

Para la crema de zuchinis
100grs de zuchinis
50grs de crema de leche
sal y pimienta.

1 - Saltear los langostinos limpios en aceite durante 2 minutos, salpimentar y reservar.

2 - Para el gazpacho, cortar todas las verduras, condimentar con vinagre, aceite de oliva y sal y pimienta. Procesar con un mixer, agregarle pan lactal deseado.

3 - Para la crema de zuchinis, procesar con el mixer los zuchinis cortados junto con la crema sal y pimienta, cargar en una manga de papel manteca.

4 - Para el armado, disponer sobre el centro del plato el gazpacho, encima los langostinos salteados y alrededor la crema de zuchinis. Decorar con ciboullette en rama.